タークのフライパンの調理で鉄分を得られる

鉄分は大変摂りにくい栄養素のイメージが私にはあります。

最近ではサプリメントで気軽に鉄分を補給できるのでしょうが、

お金も掛かるし、元々サプリに頼ることが苦手な方も多いと思います。

私もサプリの習慣が無く、続きません・・

そんな摂ることの難しい鉄分ですが、

日ごろの生活の中で自然と摂取してしまいましょうという事で、

ターク等、鉄フライパンを使った料理で他の栄養分と共にフライパンからの 鉄分を補給しましょう。

鉄分の簡単な知識

鉄分は吸収されにくい栄養素で肉や魚に多く含まれている「ヘム鉄」と 主に野菜に含まれる「非ヘム鉄」とが存在します。

ヘム鉄の吸収率は10～20％で

非ヘム鉄は1～6％とヘム鉄よりもさらに低い吸収率となります。

フライパンから出る鉄分は「ヘム鉄」のほうで吸収されやすい鉄分が溶出されます。

鉄分って1日どの位必要なの？

鉄分は性別によって1日の摂取量が変わってきます。

また、情報は記載していませんが、年齢によっても必要な摂取量は変わってくるでしょう。

1日に必要な鉄分の摂取量は成人男性が7.0～7.5mg、成人女性が月経なしの場合は6.0～6.5mgとされています。

子供も1歳で4.5mgとされています。

鉄のフライパン調理で鉄分はどの位摂取できるのか？

その素材によるようですが、0.03mg～と微量ですが、

素材によっては大変効果的な数字がでています。

それは・・ヒジキです。

鉄分の多い代名詞「ヒジキ」、実は鉄鍋の調理で9倍だった？

日本食品標準成分表で

なんと！ヒジキは調理道具の素材によって鉄分量が変わってくるそうです。

おおよそ9倍に！

これは驚きです。

素材によって変色・・それは鉄分を吸収しているのです。

ごぼうや蓮根をタークで炒めると黒くなる確率が上がりますが、、

これは野菜が鉄分を吸収しているためであって、栄養的にはプラスされ

よいことなのですが、

気分的に・・という方は酢水またはレモン水に浸すと変色を防げます。